Histoire de l'huile d'olive extra vierge

L'olivier est originaire du bassin méditerranéen; Déjà au 8ème siècle avant JC, les peuples néolithiques recueillaient les oliviers sauvages. L'olivier sauvage trouve son origine à l'ouest, la côte du Croissant fertile entre la Mésopotamie et Phoemicia (côte Est de la Méditerranée). Il n'est pas clair quand et où les oliviers ont été apprivoisés pour la première fois ; à Fenícia au sixième millénaire, ou quelque part en Mésopotamie au 3e millénaire. 

Au fil du temps, l'olivier a proliféré dans tout le bassin méditerranéen, à cette même époque, les Phéniciens ont commencé à le commercialiser. Arrivé sur la côte sud de la péninsule ibérique, au neuvième siècle avant JC, cette terre deviendra bientôt une des zones de production les plus importants de l'huile d'olive extra vierge (EVOO).

Dans l'Empire romain, la consommation d'huile d'olive extra vierge a atteint les confins de l'empire, des frontières brumeuses de la Grande-Bretagne aux plaines enneigées du Danube. Le commerce de l'huile d'olive a augmenté comme jamais auparavant, la Bétique (Andalousie) a été le principal centre de production d'huile d'olive au cours des siècles de l'empire.

A l’époque andalouse, l’olivier étant de grande importance, les techniques de culture agricoles se sont développées, affinées et perfectionnées. Certains des auteurs musulmans les plus éminents du XIIe siècle, le philosophe Ibn Bajja aka, plus connu sous Avempace; ou Ibn Rushd (Averroès) ont écrit sur les propriétés de l'huile d'olive extra vierge et offrirent des recettes à la population.

Aujourd'hui, l'Espagne est de loin le plus grand producteur d'huile d'olive dans le monde, ce qui représente l'année dernière environ 50% de la production totale dans le monde entier, cependant, l'Espagne n'est pas le plus grand embouteilleur l'huile d'olive dans le monde. D'autres pays achètent EVOO puis la mettent en bouteille dans leur propre pays. Chaque fois vous vous êtes demandés, pourquoi est-ce que l'Espagne est le plus grand producteur d'huile d'olive dans le monde, et pourtant il n'y a que quelques marques d'huile d'olive espagnole disponibles dans votre supermarché?

Eh bien, vous avez maintenant la possibilité d'acheter de l'huile d'olive extra vierge et de savoir exactement d'où elle vient et son emplacement exact dans la campagne espagnole. 


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