SAIN

Graisses dans l'alimentation sont très controversées. Vous verrez des gens argumenter sur les graisses animales, les huiles de graines et presque tout le reste.

Mais l'une des rares matières grasses que la plupart des gens considèrent comme saine est l'huile d'olive extra vierge.

Cette huile, une partie si essentielle de la diète méditerranéenne, est une graisse traditionnelle qui a été un aliment de base pour certaines des populations les plus saines du monde.

Des études ont confirmé que les acides gras et antioxydants normalement présents dans l'huile d'olive ont des pouvoirs bénéfiques pour la santé, tels que la réduction du risque de maladie cardiaque.

Le meilleur type d'huile d'olive est l'huile d'olive extra vierge. Elle est extraite en utilisant des méthodes naturelles et normalisées pour la pureté et pour des qualités sensorielles comme le goût et l'odorat.

L'huile d'olive qui est vraiment extra vierge a un goût distinct et est riche en anti-oxydants phénoliques, la principale raison pour laquelle l'huile (réel) d'olive est si bénéfique.

La composition nutritionnelle des HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE.

L’huile d'olive extra vierge est suffisamment  nutritive. Elle contient des quantités modestes de vitamines E et K et beaucoup d'acides gras bénéfiques.

Voici la teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes d'huile d'olive:

• La vitamine E: 72% de la RDA.
• La vitamine K: 75% de la RDA.
• Matières grasses saturées: 13,8%.
• Gras monoinsaturés: 73% (la plus grande partie de l'acide oléique long 18 atomes de carbone)
• Omega-6: 9,7%.
• Omega-3: 0,76%.

Mais là où l'huile d'olive extra vierge brille vraiment, c'est dans sa teneur en antioxydants.

Ces substances sont biologiquement actives et certaines d'entre elles peuvent aider à lutter contre les maladies graves.

Certains des principaux antioxydants sont la oléocanthal anti-inflammatoires, ainsi que l'oleuropéine, une substance qui protège de l'oxydation du cholestérol LDL.

Il est vrai que, de l'huile d'olive extra vierge a une grande teneur en oméga 6 et oméga 3 (plus de 10: 1), mais gardez à l'esprit que la quantité totale de graisses polyinsaturées est encore relativement faible, de sorte que cela ne devrait pas être une cause de préoccupation.

Huile d'olive vierge contient des substances anti-inflammatoires

On pense que l'inflammation chronique joue un rôle principal dans de nombreuses maladies.

Cela comprend les maladies cardiaques, le cancer, le syndrome métabolique, le diabète, la maladie d'Alzheimer et l'arthrite.

Il a été spéculé que l'un des avantages de l'huile d'olive, est sa capacité à lutter contre l'inflammation, bien que les principaux effets anti-inflammatoires semblent être médiés par les antioxydants contenus dans l'huile d'olive, principalement oléocanthal. Oléocanthal s’est montré fonctionner comme iburoprofen, un médicament anti-inflammatoire populaire.

Les chercheurs estiment que la quantité de oléocanthal dans 50 ml (environ 3,4 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge a un effet similaire à 10% de la dose adulte de l'ibuprofène pour soulager la douleur.

Gardez à l'esprit que, l’inflammation chronique de bas niveau est habituellement assez douce et il faut des années, voire des décennies pour qu’elle fasse des dégâts.

La consommation régulière d'huile d'olive extra vierge peut aider à prévenir et à réduire le risque de diverses maladies inflammatoires ... en particulier celui des maladies cardiaques.

Extra Virgin Olive Oil Semble être protectrice contre les maladies cardiovasculaires

Les maladies cardiovasculaires (maladies du cœur et AVC) sont les premières causes de décès les plus fréquentes dans le monde.

De nombreuses études observationnelles montrent que le nombre de décès dû  à ces maladies est faible dans certaines parties du monde, notamment dans les pays autour de la Méditerranée.

Cette observation, a, à l'origine, suscité l'intérêt de la diète méditerranéenne, et a été considérée comme un reflet des habitudes alimentaires de ses habitants.

Les études de la diète méditerranéenne ont démontré sa capacité à contribuer à la prévention des maladies du cœur. Une importante étude a montré que l'huile d'olive extra vierge réduit les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les décès de 30%.

Huile d'olive extra vierge protège contre les maladies cardiaques par de nombreux mécanismes:

• Baisse la pression artérielle: Une étude chez les patients ayant une pression artérielle élevée a constaté que l'huile d'olive réduit la pression artérielle de manière significative et de réduire le besoin de médicaments de la pression artérielle de 48%.
• Coagulation: Certaines études suggèrent que l'huile d'olive peut aider à prévenir les indésirables coagulations du sang, les principales caractéristiques de crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux.
• LDL cholestérol: l'huile d'olive protège des particules de LDL contre les dommages oxydatifs - une étape clé dans le processus de la maladie de coeur.
• Améliore la fonction endothéliale: L'huile d'olive améliore la fonction de l'endothélium, qui est la paroi des vaisseaux sanguins.
• Baisse de l’inflammation: Comme indiqué plus haut, l'huile d'olive protège contre l'inflammation, un facteur clé de la maladie cardiaque.

Conclusion finale

En plus du goût, une partie de l'attraction sont les avantages pour la santé, qui ont fait l'objet de plusieurs études menées dans les universités espagnoles.

Il existe une corrélation directe entre l'espérance de vie élevée dans des pays tels que l'Espagne, et la grande quantité d'huile d'olive extra vierge que les gens consomment là-bas.

Gardez à l'esprit, il existe des preuves solides que les gens qui intègrent une bonne quantité d'huile d'olive dans leur alimentation sont moins susceptibles d'avoir une crise cardiaque ou de souffrir de certaines formes de cancer.

Toutefois, pour obtenir les meilleurs bénéfices pour la santé, les connaisseurs de l'huile d'olive vous diront que l'huile doit être «extra vierge», qu’elle provient des meilleures olives de qualité, et  qu’elle représente environ 20% de l’huile produite chaque année en Espagne.