健康

脂肪在饮食结构中一直是一个充满争议的元素。关于动物脂肪和植物脂肪以及其衍生产品的讨论从未休止。

唯一一个另诸多科学家达成共识的健康油脂就是初榨橄榄油。

就是这样健康的油养育了地中海沿岸的人，孕育了独特的地中海美食，也是全世界追求健康人群的首选。

研究表明，橄榄油所含的脂肪酸和抗氧化物对增强健康和降低患心脏病几率有极大功效。

最高级的橄榄油是初榨橄榄油。初榨橄榄油的提取是纯天然的，而且对于油的味道和香韵是有严格标准衡量的。

真正的初榨橄榄油富含酚类抗氧化剂，因此它的食用营养价值特别高。

初榨橄榄油的营养物质结构

初榨橄榄油富含多种营养元素。它含有适量的维生素E和K以及多种有益脂肪酸。

这是每100克橄榄油所含的营养物质

但是初榨橄榄油的真正可贵之处在于它富含抗氧化剂。

这些微量元素具有很强的生物活性，甚至可以抵御严重疾病。

多种主要抗氧化物具有抗炎杀菌的医用功效，有的甚至可以防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化。

初榨橄榄油有很高的Omega 6 ( ω-6脂肪酸 ) 和 Omega 3 ( ω-3脂肪酸) 的含量比例（超过10：1），而且同时多不饱和脂肪酸的总含量却极低，这一点是令橄榄油如此受推崇的重要原因。

据研究表明，慢性炎症是导致疾病的首要原因。其中包括心脏病，癌症，代谢综合症，糖尿病，阿尔茨海默氏症以及关节炎。

橄榄油最显著的药用价值就是它的抗炎症功效。而它的抗炎症功效主要是通过自身含有的抗氧化来体现的。其中包含的物质甚至具有布洛芬的医用消炎功效。

据研究表明，在50ml（大约3-4勺）橄榄油中所含有有效抗炎症物质具有近似于10%成人用布洛芬的镇痛效果。

我们一定需要注意，长期轻微的炎症很可能会导致极为严重的疾病。

经常食用初榨橄榄油有助于减少甚至防治多种炎症，尤其是心脏病。

在现实生活中，心血管疾病（心脏病和中风）是导致死亡的主要原因之一。

许多调查研究显示，在世界的某些国家和地区心血管疾病的患病率及其导致的死亡率相对较低，而这些国家主要集中在地中海沿岸。

这些调查原本只是为了研究地中海饮食结构，但是调查结果却令人十分惊叹并且改变了许多人的饮食习惯。

进一步研究证明地中海饮食确实可以防止心血管疾病。其中一项有针对性的研究显示初榨橄榄油可以把心血管患病导致的中风和死亡率降低30%。

榨橄榄油防止心血管疾病的发生机理

降低血压：针对高血压患者的研究表明橄榄油有显著降压功效而且其中48%的患者减少降压药的使用。

血栓：血栓是导致心血管疾病和中风的直接原因，研究表明橄榄油可以防止血栓的形成。

低密度脂蛋白胆固醇：橄榄油可以防止低密度脂蛋白细胞的氧化从根本防止心血管疾病的发生。

增强血管壁功能：研究表明，经常食用橄榄油可以增强血管壁功能，从而防止因为血管壁功能下降，硬化而引起的各种疾病。

降低炎症发生率：如之前所述，橄榄油能够预防炎症的发生，间接预防心血管疾病。

除了优质的口感和味道，选择橄榄油的另一个重要原因是健康。橄榄油促进健康的功效是经过多个西班牙知名大学经过调查研究证明的。

西班牙及其他地中海国家平均寿命高于其他国家和地区同长期食用橄榄油是密不可分的。

许多证据表明，经常适量食用橄榄油的人群患心脏病和癌症的几率极低。

为了更加健康的享受生活，橄榄油专业人士建议选择“初榨橄榄油”来确保精良的选料和上乘的质量。正是因为如此高的品质和要求，西班牙全年初榨橄榄油的产量仅占总量的20%，其价值不言而喻。