Omelette espagnole, à base d'huile d'olive vierge extra.

OMELETTE ESPAGNOLE, À BASE D'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA.

Omelette espagnole (omelette de pommes de terre) est un plat simple, dont on peut être servi à l'apéritif avec des boissons. Vous pouvez le manger pour le petit déjeuner, le déjeuner ou un dîner. Il est bon chaud ou froid, habituellement coupé en carrés ou des coins.Faire une tortilla, servant 8 à 10 personnes à l'apéritif, ou 4 comme un repas léger

Ingrédients:

1 tasse d'huile d'olive vierge Lajar (huile d'olive vierge, cornicabra)

4 grosses pommes de terre, pelées, et coupées en tranches de 3 mm d'épaisseur

1 gros oignon, coupé en dés

4 gros œufs

Préparation:

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive moyen et ajouter les pommes de terre lentement, les étaler dans le poêle, de sorte qu'ils ne collent pas ensemble. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux, en se assurant que les légumes soient immergés dans l'huile d'olive. Laisser mijoter lentement à feu moyen-faible à feu moyen (les pommes de terre et les oignons va vraiment "ébullition" dans l'huile d'olive extra vierge plutôt que de les faire frire), en mouvement avec précaution et en tournant les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas doré, environ 20 minutes. Éviter les pommes de terre restez agglomérées ensemble comme un «gâteau».

Égoutter les pommes de terre et les oignons dans une passoire sur un bol, en réservant environ 3 cuillères à soupe de l'huile d'olive. (L'oignon et la pomme de terre donnent l'huile d'olive un merveilleux saveurs, afin d'économiser le reste pour un autre usage.) Laissez les pommes de terre et les oignons refroidir pendant plusieurs minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les oeufs avec un fouet ou une fourchette, ajouter environ 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les pommes de terre et les oignons aux oeufs et mélanger délicatement afin que les légumes sont complètement couverts dans l'ouf. Appuyez sur le mélange vers le bas avec une fourchette, et laisser reposer pendant quelques minutes.

Lorsque vous êtes prêt à cuire l'omelette, la chaleur 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-élevé. (Les œufs collent à la poêle si l'huile ne est pas assez chaude.) Ajouter le mélange de pommes de terre et de l'œuf, étaler uniformément et rapidement dans le poêle à l'aide d'un tourneur de crêpe. Baisser le feu à moyen et secouer souvent la casserole pour empêcher le collage. Quand les oeufs commencent à dorer juste en dessous, placez un plat inversé, la même taille sur le dessus de la poêle et parcourir rapidement la tortilla sur la plaque.. Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle, puis faites glisser l'omelette dans la poêle à brun de l'autre côté. Répétez une ou deux fois, brièvement cuisson de chaque côté. (Cela donne l'omelette une forme plus compacte et uniforme.)

Transférer dans un plat, un peu refroidir, et ... bon appétit, prêt à manger!