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Fase Olfativa: aceite de oliva frutado verde muy intenso. Multitud de matices muestran su gran complejidad. Reminiscencias frutales y cítricas. Sensaciones herbáceas, a tomillo y hierbabuena. Notas de hortaliza como la mata de tomate.
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Fase gustativa: en boca de entrada dulce, almendrado verde, amargo y picante de intensidad media. Aceite de oliva virgen extra perfectamente estructurado, largo, persistente y ajeno a la indiferencia del catador.
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El aceite de oliva virgen extra de categoría superior, Rincón de la Subbética, para su disfrute pleno, se recomienda su uso en crudo: sobre tostadas, tostas, ensaladas mixtas y de tomate, carnes, pescado azul, y sobre nuestras creaciones culinarias con un distintivo especial. Realzará el sabor de los alimentos aportándoles su exquisito sabor y su sedosa textura.
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El Entorno:
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En el corazón de Andalucía, dentro del Parque Natural de las Sierras Subbéticas, tiene su origen el aceite de oliva virgen extra de categoría superior de excelente calidad. Olivares centenarios se extienden como si de un "mar de olivos" se tratase, sobre una orografía accidentada, rodeada de grandes montañas. Olivar de montaña con pendientes hasta del 70 %, Suelos arcillosos con alto contenido en calcio, con un clima Mediterráneo continental de alta pluviometría y acusadas oscilaciones térmicas, crea un microclima envidiable con más de 2800 horas de sol al año, favoreciendo el entorno ideal para el cultivo de las mejores olivas. Calidad y prestigio se remonta desde el imperio romano para el aceite de oliva virgen extra ecológico de categoría gourmet que se genera en estos parajes: Ricón de la Subbética.
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La Recolección y fabricación
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El aceite de oliva virgen extra ecológico de calidad premium, Rincón de la Subbética procede de la recolección temprana tradicional, manual y vareada, en los primeros días de noviembre. Aceite de oliva virgen extra obtenido de la primera prensión en frío y solo por procedimientos mecánicos, a las pocas horas de su recolección, para conseguir ese aroma y sabor inconfundible de un buen aceite de oliva. Almacenado en depósitos de acero inoxidable e inertizados que garanticen su máxima calidad manteniendo sus esencias y características saludables, el máximo tiempo.
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Ficha técnica
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