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Aroma
Frutado ligero con recuerdos a tallo, hoja y almendra. Destacan también sus notas vegetales, especialmente a tomate.
Sabor
En boca se hace evidente un atributo que recuerda a almendra y presenta un equilibrio de amargor y picor ligeros y agradables.
Descripción del producto
Aceite de Oliva Virgen Extra monovarietal 100% Cornicabra, elaborado a partir de la apreciada variedad propia de los Montes de Toledo, se caracteriza por su frutado ligero a aceituna, que en nariz tiene notas vegetales a tallo y hoja. En boca destaca su marcado amargo y picante, con retrogusto final a nueces y almendras.
Variedad
100% Cornicabra. Obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Extracción en frío (T<27º), directamente del campo a la almazara en tan sólo unas horas desde la recogida de la aceituna.
La variedad cornicabra, propia de la región de los Montes de Toledo, se caracteriza por proveer aceites frutados y aromáticos con valores medios de amargo y picante, así como por su extraordinaria estabilidad. Presenta altos contenidos en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes, lo que les dotan de gran resistencia frente a la oxidación, al tiempo que suponen un beneficio para la salud.
Análisis
Nivel de acidez: < o,2º (máx. para AOVE: 0,8º)
Valor de peróxido: < 8 (máx. para AOVE: 20)
Origen
Finca La Pontezuela, Los Navalmorales, Toledo, España.
Premios
- Título como seleccionado entre los 175 mejores AOVE del mundo en Der Feinschmecker 2015
- Medalla de oro en el concurso internacional “Best Olive Oils” del NYIOOC (New York International Olive Oil Competition) 2015
- Medalla de oro en el concurso internacional “Best Olive Oils” del NYIOOC (New York International Olive Oil Competition) 2014
- Premio al mejor AOVE con Denominación de Origen en el “I Concurso Ibérico a la Calidad de los AOVES Premios Mezquita” 2014
- ‘Premio Cornicabra 2014’ que otorga la Denominación de Origen Montes de Toledo
GOLD AWARDS BEST OLIVE OILS
Ficha técnica
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