Oktopus auf galicische Art

 

Oktopus auf galicische Art mit natives Olivenöl extra

FÜR 4-5 PERSONEN

Zutaten

1 Zwiebel

2 kg küchenfertige Oktopusse

grobes Meersalz

1-2 TL edelsüßes Paprikapulver

8 EL bestes Olivenöl, "Las 7 encinas", varietät arbequina

Zubereitung

Wenn es ein frischer Oktopus, zuerst müssen wir den Oktopus erweichen, gibt es zwei Möglichkeiten, dies zu, können Sie entweder zu schlagen mit einem hölzernen Nudelholz bis zu seiner Beschaffenheit erweicht oder frieren sie für zwei Tage und auftauen es der Tag vor dem Kochen in der Kühlschrank (legen Sie sie in eine Schüssel geben, weil es eine Menge von Flüssigkeit freizugeben).

 

Schritt 1

In einem großen Topf 5 l Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel ungeschält halbieren. Die Oktopusse in reichlich Wasser waschen.  Wenn es anfängt zu kochen, ist Zeit, die Krake hinzuzufügen.

 

Schnappen Oktopus Kopf und tauchen sie in die Topf dreimal. Nach dem dritten Mal, Dann ganz ins Wasser gleiten lassen und offen bei mittlerer Hitze 35-45 Min. kochen lassen.

Schritt 2

Stechen Sie nach 35 Min. mit einem spitzen Messer in die dickste Stelle eines Fangarmes. Geht das leicht, ist der pulpo fertig, sonst 5-10 Min. weiterkochen lassen.

Schritt 3

Die Oktopusse herausnehmen und etwas abtropfen lassen. Unter Verwendung des gleichen Wasser, in dem die Krake gekocht wurde, kochen die Kartoffeln. Während sie kochen, Die Fangarme mit einer Küchenschere (oder auf einem Küchenbrett mit dem Messer) in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Wasser zu entfernen, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben, auf Holzteller verteilen. Wir fügen die Krake Scheiben an der Spitze.

 Wir fügen 8 EL natives Olivenöl extra darüber träufeln, und mit grobem Meersalz und Paprikapulver bestreuen.


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