Pulpo con cachelos

Pulpo con cachelos y aceite de oliva virgen extra

Ingredientes (cuatro raciones):

1 pulpo de 2 kg

500 gramos de patatas

Pimentón

1 cebolla

Sal

Aceite de oliva Virgen Extra, "Las 7 encinas" variedad arbequina

Preparación:

Si es un pulpo fresco, primero debemos ablandarlo; hay dos formas de hacerlo: o se le golpea con un rodillo de madera hasta que se ablande, o congelarlo durante dos días y descongelarlo en el frigorífico el día antes de cocinarlo (ponlo en un recipiente, porque soltará mucho líquido).

Corta la cebolla en daditos y ponla en una olla con agua. Cuando empiece a hervir es el momento de introducir el pulpo. Cógelo de la cabeza e introdúcelo en la olla tres veces. Después de la tercera vez lo introduces y lo dejas que se cocine durante 50 minutos.

Una vez cocinado, retira la olla del fuego y déjalo enfriar durante 15 minutos.

Con el mismo agua en la que el pulpo fue cocinado, cuece las patatas, sin pelar. Mientras hierven, corta el pulpo en rodajas medianas.

Cuando las patatas estén listas, retíralas del agua, pélelas y córtelas en rodajas;  distribúyalas sobre un plato de madera. Las rodajas de pulpo se colocan sobre la patata.

El toque final es añadir el aceite de oliva virgen extra y el pimentón y abundante sal gruesa. Puedes preparar una vinagreta previamente o añadir los ingredientes por separado.


Categorías

¡Lo más vendido!

Promociones especiales

Etiquetas