Les différentes variétés d’huile d’olive extra vierge espagnole :

Manzanilla

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Cet article abordera les caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra d’origine espagnole, nommée « Manzanilla ». Elle tire son nom de ses olives ayant la forme d’une petite pomme « manzana » en espagnol.  Les olives de la variété Manzanilla sont principalement cultivées en Estrémadure, surtout dans la région de Caceres et Badajoz. Néanmoins, il n’est pas rare de voir ses champs de culture s’étendre dans les régions de Salamanque, Avila, Madrid, Huelva ou Séville. En effet, en fonction de leur provenance, la dénomination de ces olives peut être accompagnées d’adjectifs décrivant leurs origines comme olives « manzanilla sevillana », « manzanilla alvellanina » ou « manzanilla cacereña », désignant respectivement les régions de Séville, d’Estrémadure et de Caceres. De manière générale, ce type d’olive a réussi à s’exporter mondialement et sa culture s’étend alors à une échelle mondiale. On peut donc trouver des cultures de Manzanilla dans des pays tels que l’Argentine, l’Australie, les Etats-Unis, Israël ou le Portugal, ce qui en fait la variété d’olive la plus répandue du monde.

Le berceau de cette variété d’olive se trouve néanmoins dans la Sierra de Gata, une très belle région naturelle située dans le nord de l’Estrémadure dans la province espagnole de Caceres. Effectivement, cette zone est parfaite pour la culture d’olives Manzanilla car ses contrées possèdent de nombreuses pentes et un climat idéal pour planter ce type d’oliviers.

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Les olives Manzanilla ont l’habitude d’être consommées à l’apéritif et sont donc considérées comme olives de table mais cela n’empêche pas la production d’une huile de qualité extra vierge à partir de celles-ci. Elles possèdent des notes très caractéristiques en arôme et en goût.  L’huile d’olive produite possède une couleur verte intense et un aspect brillant. Elle a une structure douce, fine et fruitée, possédant un certain équilibre entre l’amer et le piquant. Elle convient parfaitement aux amateurs d’huile d’olive vierge extra fruitée, qui recherchent une persistance de fruit vert en bouche. Malgré son arôme intensément fruité, on peut tout de même ressentir des notes épicées même si les saveurs de tomate verte, de pomme et de banane mûre sont prédominantes. En fin de bouche, on peut également noter des touches d’endive, basilic et de macédoine de fruits.

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En ce qui concerne son usage en cuisine, l’huile d’olive obtenue à partir d’olives Manzanilla est adaptée aux fritures ainsi qu’idéale pour l’élaboration de recette de poissons tels que la morue. Cela reste aussi une huile d’olive assez polyvalente qui peut être utilisée pour tous genre de recettes, qui est également appréciée pour sa consommation crue. Elle peut alors assaisonner des salades, des poissons blancs, des carpaccios et accompagner de la truffe ou plus simplement, un bon petit-déjeuner.

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En conclusion, l’huile d’olive extra vierge de type Manzanilla est une huile certes répandue mais de bonne qualité. Chez OliveOilFlavors, nous vous proposons des huiles d’olive vierge extra Manzanilla de haute qualité, gourmet et sélectionnée par nos soins. Profitez-en donc et bénéficiez alors des bienfaits de l’huile d’olive sur votre corps. Rappelons qu’elle contribue à la prévention de maladies cardiaques, du cancer du sein et peut diminuer les risques de diabète et d’ostéoporose…Alors, qu’attendez-vous ?