GAZPACHO MIT NATIVES OLIVENÖL EXTRA

Gazpacho mit natives olivenöl extra

Zutaten für 4 personen

750 g reife Tomaten

250g Weißbrot

1 grüne Paprikaschote

1 Gurke

1 Knoblauchzehe

1 Essig

200 ml natives Olivenöl extra ( Um die Tomate Geschmack zu verbessern, verwenden Sie Picual Vielzahl; wenn Sie einen fruchtigen und weichen Geschmack bevorzugen, sind sorte Arbequina Orte oder Sorte Hojiblanca perfekt ).

Salz

ZUBEREITUNG

Die Tomaten und die Gurke schälen und in Stücke schneiden; die Paprikaschote stückeln, die Knoblauchzehe hacken und zusammen mit dem gestückelten Weißbrot (vorzugsweise vom Vortag und ohne Kruste) in den Mixer geben. Kurz durchmischen und das natives Olivenöl extra, einen Löffel Essig und einen Kaffeelöffel Salz beigeben.

Mixen bis eine feine Creme entsteht, danach einen halben Liter Wasser beigeben und weitermixen. Anschließend in einen großen Krug umfüllen und noch einen halben Liter Wasser beigeben und umrühren. Essig und Salz überprüfen und falls nötig nachsalzen und Essig oder Wasser beifügen.

Zum Abkühlen einige Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Gazpacho vor dem Servieren umrühren. Als separate Beilage kann man gewürfelte Tomate, Gurke, Brot und auch hart gekochtes gehacktes Ei servieren.


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