GEBRATENES SCHULTERSTÜCK VOM JUNGEN LAMM

 Zutaten für 4 Personen

- 4 Schulterstücke von jungen Lämmern

- 1 Liter trockenen Weißwein

- 2 Zitronen

- 4 Knoblauchzehen

- 200 ml natives Olivenöl extra, 5 Elementos, cornicabra sorte

- Salz

Zubereitung

Die Schulterstücke mit Salz und im Mörser zerstoßenem Knoblauch einreiben und eine Stunde ziehen lassen.

Die Schulterstücke auf ein Ofenblech oder in eine feuerfeste Schüssel geben.

In einer separaten Pfanne das natives olivenöl extra erhitzen und nachdem es zu rauchen beginnt über die Schulterstücke gießen. Ebenfalls mit dem Weißwein, dem Saft von zwei Zitronen und mit zwei Glas Wasser übergießen und in den auf 250 º C vorgewärmten Backofen stellen.

Nun eine Stunde Lang braten, mehrere Male umdrehen und mit dem eigenen Saft begießen und darauf achten dass es nicht zu trocken wird. Gegebenenfalls noch etwas Wasser beigeben.