MARINIERTE JUNGE SPROTTEN

mit natives olivenöl extra

Zutaten für 4 Personen

-700 g junge Sprotten

- 1 knoblauchzehe

-  ¹/₂  kaffeelöffel Paprika

- 1 Lorbeerblatt

- 50 ml Sherry Weinessig

- 2 Kaffeelöffel gehackte Petersilie

- 250 ml natives olivenöl extra

- Salz

Zubereitung

Die Sprotten putzen, Köpfe und Innereien entfernen, mit kaltem Wasser abspülen and mit einem Küchentuch trocknen. Salzen und in einer Pfanne mit natives Olivenöl extra eine halbe Minute auf beiden Seiten leicht anbraten. Herausnehmen und in einer Kasserolle aufbewahren.

In der gleichen Pfanne und im gleichen olivenöl die ganze Knoblauchzehe und die in Ringe geschnittene Zwiebel schwenken. Sobald sie glasig wird, von Feuer nehmen und den Paprika, das Lorbeerblatt und den Essig beigeben.

Anschließend alles zu den Sprotten in die Kasserolle geben und 24 Stunden ziehen lassen. Falls nötig, am nächsten Tag nachsalzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kalt servieren.