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Natives Olivenöl Extra, Picual Sorte
EIGENSCHAFTEN UND EIGENSCHAFTEN
Die pikuale Olive ist die am häufigsten vorkommende Sorte in Spanien und auf der Welt. Von dort erhalten Sie extra natives pikuales Olivenöl. Der Anbau erstreckt sich zwischen 700.000 und 900.000 Hektar in der Region Andalusien, Südspanien, hauptsächlich in den Provinzen Jaén, Cordoba und Granada, obwohl sich der Anbau auf andere Regionen von Produktion wie Castile-La Mancha. Sein Name bezieht sich auf die Form des Gipfels (Bild), den die Frucht, die Olive, zeigt.
Oliven Picual - Früchte und Blätter
Der Baum ist sehr grün, die Zweige groß und dicht besiedelt. Das Blatt ist mittelgroß, kurz und schmal. Das Blatt ist grün, während der untere Teil graugrün gefärbt ist.
Es handelt sich um eine Baumart, die sich an unterschiedliche Klima- und Bodenbedingungen anpasst, frosttolerant ist, jedoch nicht sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit und Kalksteinböden ist.
Die Frucht ist bei der Reifung schwarz, mittelgroß, elliptisch und asymmetrisch geformt.
Picual Olivenbaum
.
Sein Olivenöl wird für seine große Stabilität sehr geschätzt. Natives Olivenöl extra ist der hohe Gehalt an Ölsäure (einfach ungesättigt), der 80% seines gesamten Lipidprofils überschreiten kann. Dies macht zusammen mit seinem geringen Gehalt an mehrfach ungesättigten Säuren pikuales Olivenöl zu einem der stabilsten Olivenöle gegen Oxidation und Ranzigwerden, was ihm eine hohe Beständigkeit gegen hohe Temperaturen beim Kochen verleiht. Es ist ideal für die Lagerung von rohen oder gekochten Lebensmitteln.
Aus diesem Grund eignet sich pikuales Olivenöl am besten zum Kochen bei hohen Temperaturen, da es seine Eigenschaften während mehrerer Bratzyklen beibehält.
Eigenschaften von pikualem Olivenöl extra vergine.
Eines der Hauptmerkmale des ersten kaltgepressten Olivenöls extra vergine, der Sorte Picual, ist seine Stabilität gegenüber Hochtemperaturoxidation.
Da es einen hohen Ölsäuregehalt hat und eines der für die Senkung des schlechten Cholesterins (LDL) und die Erhöhung des guten Cholesterins (HDL) verantwortlichen ist, ist das Öl von Olive, pikuale Sorte, wird Menschen mit hohem Cholesterinspiegel dringend empfohlen.
Auf der anderen Seite hilft Picual Oil mit seinem hohen Gehalt an Polyphenolen, die Fettoxidation im Blutkreislauf zu reduzieren.
Wir können sagen, dass pikuales natives Olivenöl extra eine der gesündesten Sorten von Olivenöl ist.
Organoleptische Eigenschaften von Picual Olivenöl extra vergine
Auf der sensorischen Ebene handelt es sich um natives Olivenöl extra mit großartigem Charakter, viel Körper und einem intensiven, fruchtigen und anhaltenden Geschmack im Mund, einem sehr komplexen Geschmack. Wir können die Aromen von grünen Oliven unterscheiden, deren Geschmack wir in Olivenblättern, Basilikum, Mandeln und sogar Pfefferminze finden, mit einem leichten Gefühl von Bitterkeit und Kribbeln. ... Eine Vielzahl von Kennungen in einem vielfältigen Set, was es zu einem ganz besonderen Olivenöl macht.
Empfohlene Paarung und Verwendung von pikualem Olivenöl
In den folgenden Fällen empfehlen wir natives Olivenöl extra, pikuale Sorte, zum Kochen:
• Zum Würzen von Salaten mit Salat, Tomaten usw. Ein guter Spritzer Olivenöl kann Gemüse verbessern, das für sich genommen langweilig oder geschmacklos ist.
• Zum Frühstück auf Toast mit einer natürlichen Tomate.
• Für lange Eintöpfe.
• Für frittierte Lebensmittel, panierte Lebensmittel, Donuts und die Verwendung von nativem Olivenöl extra bei hohen Temperaturen.
• Als Konservierungsmittel für Aufschnitt, Fleisch, Käse und Konserven im Allgemeinen (dank seiner hohen Stabilität).
Wir empfehlen nicht die Verwendung von pikualem Olivenöl für Gerichte mit mildem Geschmack: delikater Fisch, Mayonnaise, Desserts. In diesem Fall gibt es andere Arten von nativem Olivenöl extra, Sorten mit einem milderen Geschmack (Arbequina, Verdial), die eine bessere Paarung haben können.
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