Les polyphénols de l'huile d'olive vierge extra

Publié le : 16/07/2018 23:28:04
Catégories : Le blog de l'huile d'olive vierge extra

Les polyphénols de l'huile d'olive vierge extra

Les polyphénols de l'huile d'olive vierge extra

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Quand vous goûtez une excellente huile d’olive extra vierge, vous pouvez sentir un léger picotement voire même une toux. Vous vous demandez alors ce qu’il s’est passé. Restez calme, c’est normal! Une bonne huile d’olive extra vierge a en effet un arôme amer et épicé. C’est la marque de fabrique d’une huile d’olive extra vierge (à ne pas confondre avec l’acidité, un aspect négatif souvent attribué à l’huile d’olive extravierge),ce picotement provient d’un type d’antioxydants appelés « polyphénols ».

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Les polyphénols sont un des nombreux typesd’antioxydants protégeant la santé présents dans l’huile d’olive extra vierge. Les polyphénols combattent le stress oxydant et peuvent également prévenir les maladies relatives à l’âge telles que les maladies cardiaques, l’hypertension et le cholestérol mais également certains types de cancer.

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La consommation continue d’Huile d’Olive Extra Vierge, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, telle que le régime méditerranéen, aide à lutter contre ces maladies. Bien évidemment, vous devrez accompagner cela d’exercices quotidiens tels que la marche, la montée d’escaliers, la course, etc…

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En dehors de leurs propriétés anti-âges, les polyphénols contiennent également des propriétés anti-inflammatoires. Une étude récente de l’Université Espagnole de Grenade a montré que l’huile d’olive extra vierge contient un certain composant phénolique appelé oleocanthal. Il a été montré que cela fonctionne comme l’ibuprofène, un célèbre médicament anti-inflammatoire. Les chercheurs estiment qu’une quantitéde 50mld’oleocanthal (environ 3 à 4 cuillère à soupe) d’Huile d’Olive Extra Vierge a un effet similaire à 10% d’une dosed’ibuprofène pour adulte pour le soulagement de la douleur.

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Gardez à l’esprit qu’une faible inflammation chronique est généralement assez légère; cela prend des années ou des décennies pourfaire des dégâts.

La consommation régulière d’Huile d’Olive Extra Vierge peut aider à prévenir et à réduire les risques de diverses maladies inflammatoires, comme les maladies cardiaques.

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Il existe plusieurs facteurs contribuant à la présence des polyphénols dans une huile d’olive. Les olives récoltées précocement (vertes) contiennent typiquement plus de polyphénols que les olives cueillies tardivement (mûres). C’est une des raisons qui explique pourquoi toutes les huiles d’olive extra vierge ne sont pas égales. Plus l’huile d’olive vieillit et plus elle reste long temps en stockage, moins elle aurait de polyphénols, à cause de l’oxydation. Les meilleurs moulins gardent leur huile d’olive dans des cuves d’aciers inoxydables, où l’oxygène est enlevée avec du nitrogène insufflé afin d’éviter l’oxydation. Mais avant tout, la qualité de l’huile d’olive en elle-même a de l’importance ; si l’Huile d’Olive Extra Vierge a été produite à partir d’olive de haute qualité, tous les phénols seront contenus dans l’HOVE. Bien sûr, chezOliveoilflavors, nous ne parlons pas des huiles d’olive raffinéescar ce sont des huiles d’olive de mauvaise qualité (vous devez vous rendre compte que les huiles d’olive raffinées NE SONT PAS des Huiles d’Olive Extra Vierge). Si vous désirez en apprendre plus sur les huiles d’olive de qualités différentes, cliquez ici.

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Chez Eat OliveOilFlavors, chaque et chacune de nos Huiles d’Olive Extra Vierge ont étés certifiées par le Conseil de Désignation d’Origine de chaque région d’Espagne, récompensées lors de concours internationaux…directement depuis des oliveraies spécifiques, sans mélange entre différentes régions ou variétés d’olives, elles garderont toutes leurs propriétés.

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La saveur d’une Huile d’Olive Extra vierge peut changer drastiquement selon le climat, les conditions du sol et des nombreuses variétés d’oliviers que nous avons de nos jours.

Nous vous recommandons de consommer l’huile d’olive dans l’année où vous avez ouvert votre bouteille pour des bienfaits optimaux sur la santé, ou jusqu’à deux ans pour une fraîcheur générale.

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En ce qui concerne une huile d’olive extra vierge avec un tas de polyphénols, nous vous invitons à explorer nos Huiles d’Olive Extra Vierge, qui sont faites avec des olives récoltées précocement et qui sont riches en saveurs piquantes (Picual, Cornicabra et d’autres variétés). Leur profil aromatique est une association parfaite avec des légumes grillés, des patates rôties ou des tomates. Elles sont idéales avec des pâtes au pesto, accompagnées de parmesan, pour des pizzas aux légumes et aux olives ; des ragoûts, des plats au bœuf, bœuf en tranche. Parfaites pour préparer des « tapas » au saucisson séché et au fromage. Goûtez cette huile dans des salades servies avec des oignons frais.

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La varieté Arbequina d’Huile d’Olive Extra Vierge a également des notes de fin poivrées qui sont parfaites pour ceux qui aiment une saveur plus douce dans leur huile d’olive. Elle est idéale pour préparer des plats de poisson tels que le turbot au four, la sole ou la daurade royale rôtie.

 

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