Huile olive extra vierge, arbequina, variété, Espagne.

Publié le : 29/08/2018 08:37:12
Catégories : Le blog de l'huile d'olive vierge extra

Huile olive extra vierge, arbequina, variété, Espagne.

Les différentes variétés d’huile d’olive extra vierge espagnole : Arbequina

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Dans cet article, nous parlerons de la variété d’huile d’olive extra vierge espagnole « Arbequina ». L’origine des olives qui la compose reste particulièrement mystérieuse et floue. Selon certains historiens, ce type d’olive tirerait son origine en Palestine et fut introduit par le Duc de Medinaceli a durant le XVIIe siècle. Pour d’autres, ces olives proviendraient de l’île de Majorque. Elles auraient ensuite été ramenées en Espagne par le roi catalan Jacques Ier après sa conquête de l’île. Un consensus commun semble toutefois indiquer que cette variété d’olives reçut son nom de la ville catalane « Arbeca », où elle a été plantée en Espagne pour la première fois. De nos jours, on trouve cette variété d’olive dans les provinces de Lleida et Tarragone en Catalogne. Elle est également localisable dans le Sud comme en Andalousie ou dans la région centrale de Castille-La Manche.

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L’arbre « Arbequina » est de petite taille, assez touffu et vigoureux, ce qui le rend parfaitement adapté pour de l’agriculture intensive. L’arbre est de couleur vert foncé et sa silhouette rappelle la forme d’un balai. Les feuilles des branches sont vertes ; la partie supérieure est ocre alors que la partie inférieure est gris-vert et jaune. L’olive est de petite taille et sa couleur vert pâle est similaire à des mirabelles.

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En ce qui concerne sa saveur, l’huile « Arbequina » est classifiée en tant qu’huile d’olive extra vierge de type doux, elle n’a donc pas d’arrière-goût amer. Cette huile fruitée est équilibrée avec ses arômes délicats, tout en étant légèrement sucrée avec des notes d’amande verte, de banane et de pomme. En fin de bouche, on peut également sentir des restes d’arôme de tomates et d’artichauts ainsi que d’herbe fraîchement coupée.

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Grâce à sa douceur, son usage en cuisine est assez vaste et idéal pour initier des personnes à la consommation d’huile d’olive extra vierge ! Telle quelle, l’huile d’olive Arbequina peut être utilisée au petit déjeuner sur des toasts, mariée avec de la tomate et même avec de la confiture ou des bouillies de fruits.

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En salade, elle se combine très bien avec des macédoines de fruits avec des kiwis, des pommes ou des raisins secs. Ensuite, elle est également parfaite à déguster avec des viandes grillées, des volailles ou un agneau rôti. Il en est de même avec des poissons gras ou des fruits de mer, comme les anchois au vinaigre ou du saumon mariné, etc…

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Cette huile d’olive extra vierge rehausse le goût de vos plats de pâtes, de pommes de terre ou de riz, mais se mélange également de manière idéale avec des ragoûts, des légumineuses comme les fèves, les lentilles ou haricots verts ou encore des légumes tels que les champignons blancs, les pleurotes, les courges ou les asperges.

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L’huile d’olive Arbequina accompagnera également vos apéros ou vos desserts, en se mariant avec des fromages affinés comme les bleus, ou en étant utilisée en cuisson au four pour des pâtes à tarte ou en pâtisserie en remplaçant du beurre pour faire des biscuits.

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De manière générale, l’huile d’olive extra vierge de type Arbequina est extrêmement polyvalente en cuisine mais également bénéfique pour votre santé ; son haut taux d’acide oléique fait qu’elle aide à faire diminuer le mauvais cholestérol (LDL) et favorise l’augmentation du bon cholestérol (HDL).

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